Salmonetes al horno

• Ingredientes: Salmonetes, sal, perejil, pan rallado, pimienta molida, mantequilla, ajos, zumo de naranja agria o limón.

• Preparación: Se limpian los salmonetes, se les pone sal y se ponen a escurrir. Se pica perejil muy fino, pan rallado y pimienta molida. Se untan los salmonetes con mantequilla y se envuelven en esta mezcla. Luego, en un papel de platina, se envuelve cada uno y se ponen al horno. En aceite se fríen unos ajos enteros, se machacan y se ponen en parte del aceite en que se frieron; se le pone naranja agria o limón y un poco de sal; se bate todo muy bien y se sirve en salsera aparte cuando se sirvan los salmonetes.