Caldo macho

• Ingredientes: 1 puerro, 1 ó 2 cebolletas con su rama, perejil, unas rama, cilantros, más que perejil; azafrán, aceite, 1 tacita de café; 1 1/2 kg. de papas, sal.

• Preparación: En un caldero se ponen las papas hechas trozos, junto con el aceite; cuando empiece a hervir, se le añaden las cebolletas con la rama, partidas a lo lagor en cuatro, lo mismo que el puerro. El perejil y el cilantro se doblan en dos o tres y se hace un atado con los dos juntos. Se le añade el azafrán y la sal. Se revuelve bien con el mismo caldero, procurando que todo se mezcle; por ultimo se le echa el agua que lo cubra y se deja cocinar todo. Se deja reposar una hora y se sirve.